Cómo preparar el tradicional bacalao a la Vizcaína

Aquí os dejo la receta que desde el canal “Recetas Tradicionales de Cocina” nos preparan de un riquísimo Bacalao a la Vizcaína.

Preparación:

• Agua.
• Hidrata los pimientos choriceros, dejándolos a remojo durante unas horas.
• Saca la carne de los pimientos con una cuchara.
• Pela la cebolla y la picas.
• Hazle un corte a los dientes de ajo.
• Corta el tocino de jamón en trozos pequeños.

Elaboración:

1. Echa el aceite en una sartén y la pones a fuego medio.
2. Cuando el aceite esté caliente añades los dientes de ajo.
3. Añade también los lomos de bacalao, por la parte de la piel, los fríes un par de minutos por cada lado.
4. Ahora retira el bacalao y lo reservas.
5. Quita el aceite de la sartén, pero deja un par de cucharadas y los ajos.
6. Añade la cebolla y le echas un poco de sal.
7. La sofríes junto con los ajos, hasta que la cebolla esté transparente.
8. Entonces añade la carne de los pimientos choriceros y la sofríes unos segundos.
9. Echa la cucharada de pimentón rojo dulce y lo sigues sofriendo unos segundos mas.
10. Vierte el caldo de pescado y lo dejas que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
11. Agrega el bacalao que habías reservado y que hierva un minutos por cada lado.
12. Sirve el bacalao y pasa la salsa por un colador.
13. Salseas el bacalao al gusto y a comer.

Ingredientes bacalao a la Vizcaína

Para 4 personas

4 Lomos de bacalao o bacalao salado
4 Pimientos choriceros
2 Cebollas medianas
4 Dientes de ajo
50 g de tocino de jamón
200 ml de caldo de pescado
150 ml de aceite de oliva
1 Cda de pimentón rojo
Sal al gusto

Vídeo-Receta de Cocina

Nombre Receta

Bacalao a la Vizcaína

Autor Receta

Francesca Bautista

Publicado

2019-03-17

Tiempo Total

40M

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