Aperitivo en vasitos: crema de berenjena con mermelada y queso

Una forma fácil para sorprender a nuestros invitados con este original y delicioso aperitivo.

Aquí tienes los pasos a seguir tal y como indica el vídeo:

1 – Pelamos y picamos las berenjenas en rodajas de un centímetro.
2 – Hacer unos cortes así se harán antes. Echamos sal, aceite de oliva y al microondas durante 15 minutos.
3 – Mientras que se va haciendo la berenjena ponemos un cazo con el cartón de nata y cuando esta caliente echamos el queso de cabra para que se funda todo junto. Una vez frío lo echamos en un bote dosificador para facilitarnos el trabajo.
4 – Ya tenemos las berenjenas hechas al microondas y ahora vamos a proceder a hacer la crema de berenjenas pasando las por el vaso batidora hasta que queden bien trituradas.
5 – Vamos a rellenar los vasos de chupito con una base de crema de berenjena, un picatoste aunque no es necesario, un poco de mermelada de tomate, el queso de cabra con la nata y un poco de cebolla crujiente. La mermelada de tomate y la cebolla crujiente la compremos ya hecha en el supermercado.  Otra opción podría ser usar una buena mermelada de naranja ya que su potente sabor combina también con la crema de berenjena, así que no dejes de probar esta opción aprovechando la temporada de recogida de naranjas.

Ingredientes

2 Berenjenas
Mermelada de Tomate
100g Queso de Cabra
1 Bote de Nata
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Cebolla Frita Crujiente