Cómo cocinar unos riquísimos Tamales Verdes / Cocinas Mexicana

Un plato tradicional mexicano el que nos prepara Vicky en este vídeo.

Y aquí una descripción por escrito de cómo preparar estos deliciosos tamales verdes:

1. Cuece la carne de cerdo en una olla con agua y sal hasta que esté suave. Deshebra finamente.
2. Coloca los tomates y los chiles en una olla, cúbrelos con agua y deja que hiervan hasta que los tomates hayan cambiado de color y estén suaves, pero no deshaciéndose. Licúa los tomates y los chiles junto con la cebolla, ajo y cilantro.
3. Calienta 1 cucharada de manteca en una cacerola a fuego medio y vierte la salsa anterior; fríe durante unos minutos, luego agrega la carne de cerdo y sazona con sal al gusto.
4. Bate el resto de la manteca en un tazón grande hasta que se esponje. Añade el polvo para hornear, sal, caldo de carne y harina; sigue batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado. La masa estará lista cuando una una bolita de la misma pueda flotar de un vaso con agua.
5. Para armar los tamales, pon 2 cucharadas de masa y 1 cucharada de relleno en cada hoja de tamal. Dobla bien los tamales y acomódalos sobre la parrilla de una olla vaporera con agua hirviendo. Tapa y cuece hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes Tamales Verdes

Para unos 35 tamales:

2 kilo de carne de cerdo
Hojas de Laurel
300 gramos de tomates verdes
Chiles serranos verdes, al gusto
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
3 cucharadas de hojas de cilantro
1/4 kilo de manteca
1/2 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharada de sal
3 tazas de caldo de carne
1/2 kilo de harina para tamales
Hojas de maíz, remojadas en agua caliente y escurridas