Fideuà de Gandia / Receta original de Gandia



Duración VídeoIdioma Víd.Calidad VídeoSubtítulos Vídeo
25 minESPBuenaSí
Tiempo RecetaDificultad RecetaPrecio Receta
+/- 1 horaBajaMedio

El programa de ¬ęCanal Cocina¬Ľ (Espa√Īa) HOY COCINA EL ALCALDE viaja en este v√≠deo a la ciudad valenciana de Gandia.

Gand√≠a es una ciudad puramente mediterr√°nea con importantes playas que le han convertido en un referente del turismo tanto de Espa√Īa como de fuera de ella.

Cuenta con sitios emblem√°ticos a visitar y de una gastronom√≠a muy interesante. Uno de sus platos m√°s conocidos es la ¬ęFideu√†¬Ľ que consiste en un plato de pasta (fideo del 3 o 4) con marisco muy t√≠pico y que, como cuenta el alcalde durante la preparaci√≥n, surgi√≥ de una casualidad y es que unos marineros de la Barca Santa Isabel olvidaron en una ocasi√≥n el arroz y estando en alta mar decidieron preparar su habitual arroz con marisco con fideos que si que ten√≠an en el barco. De ah√≠ naci√≥ la primera ¬ęfideu√†¬ę.

El v√≠deo recoge tambi√©n momentos de la visita de la conductora del programa, Bego√Īa Tormo, a la ciudad de Gand√≠a, distintos momentos de sus visita y a partir del minuto 12 ‘ 45″ la preparaci√≥n de este plato de la mano del alcalde.

Y aqu√≠ os dejamos la descripci√≥n de c√≥mo ten√©is que preparar este jugos√≠simo plato de la ¬ęFideu√† de Gandia¬Ľ.

En primer lugar, preparamos el caldo. En una cazuela a√Īadimos aceite y, cuando est√© caliente, incorporamos la morralla y cubrimos con agua.

Cuando el agua comience a hervir, cocinamos durante 40 minutos. Colamos y reservamos.

A continuaci√≥n, para la fideu√°, colocamos la paella al fuego con el aceite a fuego moderado. Cuando est√© caliente a√Īadimos las gambas y las cigalas, sofre√≠mos un poco y las reservamos.

Despu√©s, a√Īadimos a la paella el rape en daditos y lo cocinamos. Reservamos.

Incorporamos a la paella la sepia y la cocinamos con el piment√≥n. A√Īadimos la cebolla y el ajo, ambos picados.

Agregamos a la paella los fideos y rehogamos. Vertemos el tomate rallado y damos unas vueltas.

Cubrimos la paella con un litro de caldo y espolvoreamos el azafr√°n. Dejamos cocinar durante 10 minutos y salamos.

Agregamos a la paella el rape, las cigalas y las gambas y las colocamos alrededor de la fideu√°.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Ingredientes

Para 4 personas:

Para el caldo:

1,5 kg de morralla de la lonja de Gandía
5 l de agua fría

Para la fideu√°:

500 g de rape
500 g de sepia
6 Gambas rojas
6 Cigalas de Gandía
200 g de tomate rallado
1 Cebolla
30 g de pimentón dulce
600 g de fideos n¬ļ 3
150 ml de aceite de oliva virgen
Azafr√°n en hebras
1 diente de ajo
Sal

Vídeo-Receta de Cocina
Nombre Receta
Fideuà Original de Gandia
Autor Receta
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