Cómo preparar el conocido pan navideño alemán o Stollen / Wie man einen Christstollen zubereitet



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Un delicioso dulce navideño que es tradicionalmente consumido en Navidad en Alemania sirviendo de postre durante todo el tiempo navideño. La forma representa al niño recién nacido en una manta envuelto de ahí su nombre original en alemán: Christstollen.


Y aquí cómo prepararlo paso a paso:

  • Coloca la harina en un tazón grande y demorona la levadura encima. Espolvorea con una pizca de azúcar y agrega una cucharada de leche tibia. Tapa y deja reposar durante 1 hora en un lugar tibio.
  • Calienta 375 mililitros de leche con 250 gramos de mantequilla, hasta que esta última se haya derretido. Vierte dentro del tazón con la harina y levadura, y agrega almendras, cáscaras cristalizadas, sal, azúcar y yemas.
  • Mezcla con tus manos hasta formar una masa suave, luego incorpora las pasas. Cubre el tazón y deja reposar en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
  • Dale la forma de un panqué y coloca sobre una charola de horno cubierta con papel papel para hornear.
    Hornea en el horno precalentado a 190 °C entre 45 y 60 minutos.
  • Retira del horno y barniza con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Espolvorea con azúcar glass mientras aún está caliente.

Ingredientes para preparar pan alemán navideño o Christstollen 

Para 15 porciones:

1 kilo de harina de trigo
80 gramos de levadura fresca comprimida
1 pizca de azúcar blanca
1 cucharada de leche tibia
375 mililitros de leche tibia
250 gramos de mantequilla
200 gramos de uva pasa
100 gramos de almendras, peladas y picadas
100 gramos de cáscara de limón cristalizada
100 gramos de cáscara de naranja cristalizada
1/2 cucharadita de sal
200 gramos de azúcar blanca
2 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla derretida
Azúcar glass para espolvorear

Vídeo-Receta de Cocina
Nombre Receta
Pan navideño alemán o Stollen / Christstollen
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